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地方特产

转角美食    体验台湾在地风味

转角美食 体验台湾在地风味台湾除了五花八门的美食小吃外,还有各式各样美味独特的糕饼、名点,到台湾旅游一定非吃不可。除了现买现吃外,店家还备有各种精致礼盒包装,方便观光客将台湾名产带回国赠送亲朋好友,一起分享这些属于台湾特产的美味。

 

茶叶
茶叶
  • 台湾素有「茶叶王国」之美称,地形、气候皆适宜茶叶生长,所生产的茶叶质量俱佳。在台湾可以买到的茶叶品项众多,其中以文山包种茶、冻顶乌龙茶、白毫乌龙茶和铁观音为台湾茶叶四大主流,可以作为选购时的参考。在台湾的百货公司、购物中心、茶庄都可以买到各式各样的茶具。如果想要有更多元化的选择,感受陶艺文化,不妨到有「台湾景德镇」之称的新北市莺歌区选购。莺歌尖山埔路整条商店街将陶瓷文化以主题形象完整展现,店家展售的茶具包罗万象,是买茶具及观光的好去处。各大百货公司及超市都设有茶叶专柜,因此购买各式品种的茶叶十分方便。此外,以便利性为诉求的茶包,是品味茶香更简单的方法。

凤梨酥
凤梨酥
  • 早期台湾农业时代,凤梨在外销市场排行第二位,加工制造成凤梨罐头、饮料及果酱颇负盛名。经过糕点师傅多次嚐试,终於克服凤梨纤维粗硬不宜直接制为糕点的瓶颈,并加入「冬瓜」做为绝佳的搭配。再加上天然奶油制成的香浓酥皮完整包裹凤梨冬瓜酱,「凤梨酥」因而定名,成为台湾非常受欢迎的点心小品。 

马祖八八坑道
酒品
  • 位於南投埔里西方的爱兰台地,水质清澈甘甜,其由糯米、蓬莱米、小麦等原料酿制而成的绍兴酒,酒液色泽金黄、滋味甘甜。高温、乾燥、无污染的金门,极适合高粱生长,加上水质极佳,所生产的高粱酒风味独特、清香纯正。马祖使用甘美清冽的泉水,所酿出的佳酿盛名远播,尤其以大麴、高粱、陈年老酒最为得名。酒色如红宝石的马祖老酒,不仅可以饮用,还能入菜,用途广泛。

米粉
米粉
  • 相传米粉最早由福建流传至台湾,现今以「新竹米粉」及「枫坑米粉」最为有名。由於新竹当地日照充足,风力强劲,符合了制作米粉最重要的环境要素,因此制作的米粉非常有弹性,水煮过後不易软烂。而彰化县的枫坑米粉则是因为当地村民世代皆以制作米粉为业,有着百年的历史背景。後来当地许多村民向外发展,相继迁徙至更为繁华的埔里,因而也带动了埔里米粉的名气。「新竹米粉」与「枫坑米粉」最大的差异在於最後的制造步骤。新竹米粉是蒸煮再施以风乾完成,较能保留米粉原本的米香,而枫坑米粉则是为了增加弹性,以水煮再风乾的方式作为收尾,两者口感不分轩轾,同样令人唾涎。

麻糬
麻糬
  • 麻糬在早期台湾社会称作「豆糬」,後来因为日本殖民时期受到和菓子等日式点心的影响,人们便将「豆糬」改称为「麻糬」。麻糬是台湾原住民与客家文化具代表性的佳肴之一。「杜仑」,为阿美族人所制作的粟米糬,香软并富有弹性,不加任何馅料是其特色。而近年来闻名遐迩的花莲曾姓麻糬则是将客家麻糬发扬光大的重要代表,早期曾老先生由西部地区迁徙至花莲,以沿途贩卖麻糬维生,坚守客家传统,手工磨制糯米并将压乾後的「糯粄」反覆抛摔搓揉,使得糬皮棉密柔软,具有弹性且不沾黏牙齿,内馅则紮实富有口感,逐渐受到当地人喜爱,成为花莲的特产之一。

贡丸
贡丸
  • 相传新竹有一孝子,为使家中长者便於食用,於是将猪肉块敲击成泥并搓揉成团状,使得肉质纤维更具有弹性,而後丢入滚水烫煮,成了一颗颗清脆弹牙的肉丸,方便食用,味道鲜美可口。由於材料以猪肉为主,早期当地居民称之为「肉圆」,後来因为是以木棒敲击而成,使用闽南语「槌击」发音的「摃」作为称呼,沿用至今人们称作「贡丸」或者是「摃丸」。贡丸因起源於新竹,台湾以当地出产的最负盛名。

擂茶
擂茶
  • 擂茶是一种客家民间古老的饮食方法,「擂」有「磨制」的意涵,一般认为擂茶具有养生健康的价值,搭配各种谷米、乾果,豆类等原料混合研磨,当磨制成粉并出油的状态时,注入热水便可食用,相当方便。现今客家地区仍然有饮用擂茶的习惯,许多客家人将擂茶当做正餐食用,加入大量米籽以及热炒小菜等作为原料,而一般人把「擂茶」当作宴客用的茶点。在新竹北埔乡、苗栗县南庄乡、高雄市美浓区都可品嚐道地的擂茶。 

太阳饼
太阳饼
  • 民国初年,台中当地一位糕饼师父魏清海先生,运用昆派饼艺将传统麦芽馅饼作改良,以麦芽为内馅并使用金黄酥皮包覆,外型浑圆扁平,约略掌心般大小,方便人们取用。由於外观形似「太阳」因而取名为「太阳饼」。因为太阳饼是甜滋的麦芽糖酥饼,口感细致,是早期富有人家的甜点小品,因此有「细饼」之称。而有些人将太阳饼浸泡於豆浆当中,让麦芽甜味更为温醇,口感愈发柔软,方便於长者与幼龄小孩能轻松入口,所以太阳饼也称作「泡饼」。台中市是太阳饼的发源地,老字号店面多集中在此,是一般游客旅游中部常买的伴手礼品。

方块酥
方块酥
  • 嘉义市的民国路以贩卖各式面食与馒头为名,有「面食街」之称,而最为着名的「方块酥」即源自於此。方块酥是以奶粉、奶油或猪油、芝麻及糖等原料加以烘焙制作而成的酥脆饼乾,将酥皮层层相叠并以方块形状裁切,酥脆香浓的口感,因此而得名「方块酥」。

阿里山咖啡
咖啡
  • 台湾种植咖啡的历史最早可追溯至日治时期,後因外销成本及中南美洲竞争等因素,致使咖啡产业曾一度失落。直到近年又再度掀起咖啡热潮,咖啡产业开始逐渐拓展。云林县古坑乡的荷苞山、华山及华南、桂林、樟湖等地,由於海拔高度在200至800公尺间,且日照充足、排水良好、雨量丰沛,更重要的是土壤含有丰富的碳酸钾等条件皆利於咖啡的生长,「古坑咖啡」因此打出名号,成为当地特有名产。另外台南市东山区在当地政府大力推广下,也带动了咖啡产业的推广,咖啡种植主要集中於当地崁头山所在的南势村及高原村,同时配合当地『咖啡节』的活动举办,目前已成为民众休闲旅游的新选择。

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